Hình ảnh Hari ngồi "bơ vơ" chờ mặt vệ mặt đường chỉ để ăn uống một sơn hủ tiếu khiến người ta nên tò mò, chần chừ quán này có gì sệt biệt?


Trong chiếc clip ngắn giới thiệu về một quán hủ tiếu cá ở sài Gòn, cư dân mạng đã thấy vừa buồn cười vừa "tội tội" khi chú ý Hari Won ngồi bơ vơ mặt vệ đường không biết có tác dụng gì. Trời thì chỉ vừa hửng sáng sủa nhưng cô cô gái đã quần áo điểm trang sẵn sàng ngồi chờ sẵn trước một mặt tiền cửa sắt đóng chặt, gồm vẻ như là chuẩn bị đi làm, tuy vậy trước lúc đi thì phải làm cho một chuyện rất đưa ra là quan liêu trọng. Chẳng ai ngờ, chuyện quan tiền trọng của Hari chủ yếu là... Chờ sản phẩm hủ tiếu cá mở cửa để ăn đến bằng được.

Bạn đang xem: Hủ tíu cá nam lợi



Quán hủ tiếu lâu năm ở sài thành khiến Hari phải chịu khó khăn thức dậy từ sáng sủa sớm cùng chờ tới lúc mở cửa.


Quán có bán mì, hủ tiếu, bún gạo với thịt cá và thịt gà, ăn kèm với những chiếc bánh pateso nhà làm cho nóng hôi hổi. Trong số đó, mì cá là món được nhiều thực khách hàng (cũng như Hari) nhiệt liệt khen ngợi cùng đề cử. Trong clip, diễn viên hari won đã ko tiếc những lời khen gồm cánh đến hương vị của món ăn này. Sợi mì tươi cùng dai, thấm vị, nước sử dụng thanh và đậm đà đến mức khiến Hari mặc dù sợ lớn nhưng vẫn không tài làm sao cưỡng lại được. Theo lời cô, đây là địa chỉ "ruột" của nhị vợ chồng Hari - Trấn Thành, nữ thì lần nào cũng gọi mì thập cẩm con kê và cá, còn đấng mày râu thì đam mê bún gạo.



Hari chăm chỉ ăn đến giọt cuối cùng của đánh mì cá cùng không tiếc lời khen ngợi hương vị.



Hủ tiếu, mì cá là "vedette" của cửa hàng khiến người ta phải nhớ thương suốt bao năm. Nguồn ảnh: Ly Tuc Tung, Hoàng Khánh Phương.


Không chỉ riêng biệt Hari, nhiều người cũng mang đến rằng nước sử dụng của tiệm rất "gây nghiện". Bởi vì chủ cửa hàng là người hoa nên cách nấu cũng mang điểm khác biệt. Giọng ca của Hương Đêm bay Xa đã nói rằng nước dùng của quán luôn luôn giữ "phong độ", dù là thời điểm nào trong thời gian ngày thì vẫn bao gồm vị như khi ăn từ sáng sớm, không có hiện tượng quá nhạt xuất xắc quá mặn theo thời gian. Mặt khác, bánh pateso cũng là một điểm sáng sủa của quán. Đây là bánh nhà làm ra có kích cỡ và dáng vẻ không quá cân đối, tuy vậy hương vị được nhiều người đánh giá bán rất cao với vỏ bánh giòn, thơm, nhân bên phía trong đậm đà cùng không bị khô.



Tuy nhiên, mặt cạnh những lời khen ngợi về hương vị thì cửa hàng cũng vấp phải ít nhiều phê bình từ thực khách hàng về những khía cạnh khác. Một trong số những điều khiến mất điểm nhất của quán là rất... đông, phục vụ rất chậm. Thiết yếu Hari cũng từng thừa nhận điều này khi cô đàn bà tiết lộ rằng, muốn ăn thong thả với ăn ngon thì cần đến vào lúc sáng sớm, khi tiệm vừa mở cửa (đây cũng là nguyên nhân vì sao cô thiếu phụ phải "chầu chực" bên ngoài). Chứ đợi đến tầm 7 - 8 giờ sáng, bây giờ quán sẽ cực kỳ đông cùng bạn sẽ phải đợi đến khoảng hơn 1/2 tiếng mới được phục vụ. Vào những khi không có chỗ ngồi, bạn thậm chí còn có thể thấy người đứng chờ mặt ngoài. Đôi khi vì chưng quá đông khách, phục vụ quán tất cả thể sẽ hơi tỏ thái độ khiến nhiều vị khách phải hụt hẫng.Đến cả nữ diễn viên hari won khi nói về khuyết điểm này của cửa hàng cũng chỉ có thể ậm ừ nói rằng "không hối được", vị hối là... "khó lắm"!

Ngoài ra, một điểm khác khiến nhiều người "thích mà không đủ can đảm đến gần" là giá bán cả của quán. Nếu biết trước giá, đây có lẽ sẽ là điều cản bước các thực khách hàng đầu tiên: 90 ngàn đồng mang lại một phần cơ bản. Từ năm 2015, giá của cửa hàng chỉ tất cả 70 ngàn một tô, nhưng đến năm 2019 thì đã "đội giá" lên đến 90 nghìn. 90 ngàn là một bé số ko nhỏ đối với nhiều người, nhất là cho một đánh hủ tiếu. Tất cả thực khách cho rằng với loại giá này, người ta hẳn sẽ phải có được một đánh hủ tiếu khổng lồ với đầy ú ụ các "topping". Mặc dù nhiên, thực tế chứng minh rằng kích cỡ của một phần ăn ở hủ tiếu nam giới Lợi là rất nhỏ.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Dùng Headphone Cho Laptop Đơn Giản Nhất, Hướng Dẫn Kết Nối Tai Nghe Vào Máy Tính


Phần mì cá quan sát rất đơn giản, chỉ tất cả mì, giá, hành cùng một ít cá thôi nhưng lại có giá đến 90k.


Mổ xẻ sơn mì cá đặc trưng của quán, ta thấy sơn mì với kích cỡ trung bình, tất cả phần thịt cá không thực sự nhiều nằm trên cùng. Thoạt nhìn, đây là một tô mì gồm vẻ rất bình dân, dù giá của nó thì không dân gian cho lắm. Nhiều người mang đến rằng để ăn no, bạn phải ăn kèm cả một chiếc bánh pateso với giá 15k/chiếc.

Có thể nói, hương vị của cửa hàng nổi tiếng với thực khách hàng cũng nhiều như những bất cập kể trên. Song, ngay cả như thế thì tiệm vẫn hoạt động đã hơn 60 năm cùng gần như chưa bao giờ vắng khách. Đây gồm lẽ lại là một ví dụ điển hình khác cho câu "trời không chịu đất thì đất phải chịu trời", gồm thể khiến vợ chồng Hari Won và Trấn Thành thuộc nhiều người không giống phải chờ đợi như thế, hẳn hương vị món ăn phải rất đặc biệt nhỉ?


Địa chỉ: Hủ tiếu nam Lợi - 43 Tôn Thất Đạm, Q1.

vào quyển sài gòn Tạp Pín Lù, học trả Vương Hồng Sển đã có đối chiếu về ẩm thực ăn uống Hoa với Pháp như sau: “Người Pháp lập tiệm ăn, phòng bếp giấu sau nhà. Chú bố Tàu, nhà bếp dọn trước cửa, vừa chiêu hàng, vừa khoe nhỏ cá tươi, cọng rau xanh vui mắt, trái ớt thấy bắt thèm…”. Thông qua đó ta thấy được những khác biệt thú vị trong văn hóa ẩm thực Âu với Á. Bên thì đủng đỉnh và bí mật đáo, mặt thì “có gì làm đó”, phô trương toàn bộ ra. Đó chắc rằng cũng là chủng loại số chung của các hàng tiệm của fan Hoa hay thấy, đằng trước lúc nào cũng là một xe mì hay hủ tiếu nghi bất tỉnh khói. Bàn ghế thì trong xung quanh đủ cả, khách mong muốn ngồi đâu thì tùy, thậm chí là ngồi ăn chung cũng chẳng sao. Rồi dần dần người sài gòn cũng “áp dụng” cách buôn bán đó, tiệm cơm trắng bún cháo phở gì cũng phải trưng ra bên ngoài cho khách liếc qua cái đã. Riết rồi thành một thói quen, một văn hóa truyền thống hàng cửa hàng đặc trưng. Fan sành ăn món Hoa ở sài Gòn không người nào là chần chừ quán hủ tiếu cá nam giới Lợi này. Cửa hàng nằm trên tuyến phố yên tĩnh Tôn Thất Đạm khúc ngay gần với Hàm Nghi (ngó sang vị trí kia là Chợ Cũ), mở vẫn hơn 60 năm nay. Hủ tiếu cá đúng điệu cọng bánh yêu cầu gần gấp đôi cọng bánh phở, cá buộc phải là loại cá quả tươi ngon xắt lát. Khác với các phiên phiên bản hủ tiếu cá thường thấy, nước lèo tại chỗ này lại mờ mờ đục đục quan sát thoáng qua như một làn sương mờ, tất cả lẽ một trong những phần tỏa ra tự tóp mỡ được chan sinh sống phía trên. Vị ngọt ngào và lắng đọng mà đạm bạc của nước dùng hầm từ xương heo cùng phần đông miếng cá tươi ngon đã dễ dàng chinh phục những thực khách khó tính nhất.


*
Tô hủ tiếu cá "mơ màng khói sương"
Trong quyển thành phố sài gòn Tạp Pín Lù, học giả Vương Hồng Sển đã có so sánhvề ẩm thực Hoa và Pháp như sau: “Người Pháp lập tiệm ăn, bếp giấu sau nhà. Chú bố Tàu, bếp dọn trước cửa, vừa chiêu hàng, vừa khoe nhỏ cá tươi, cọng rau xanh vui mắt, trái ớt thấy bắt thèm…”. Qua đó ta thấyđược những khác biệt thú vịtrong văn hóa ẩm thực Âu và Á. Mặt thì chậm rãi và bí mật đáo, bên thì “có gì làm đó”, phô trương tất cả ra. Đó có lẽ cũng là mẫu số tầm thường của những hàng quán của người Hoa thường thấy, đằng trước thời gian nào cũng là một xe mì hay hủ tiếu nghi xỉu khói. Bàn ghế thì trong ngoài đủ cả, khách hàng muốn ngồi đâu thì tùy, thậm chí ngồi ăn thông thường cũng chẳng sao. Rồi dần dần người tp sài gòn cũng “áp dụng” cách phân phối đó, tiệm cơm bún cháo phở gì cũng phải trưng ra bên ngoài cho khách xem qua cái đã. Riết rồi thành một thói quen, một văn hóa hàng cửa hàng đặc trưng.

*
Mì con kê ngon hơn lúc ăn khô

Người sành ăn món Hoa ở dùng Gòn không một ai là ko biết cửa hàng hủ tiếu cá phái mạnh Lợilâuđờinày. Quán nằm trên bé đường im tĩnh Tôn Thất Đạm khúc gần với Hàm Nghi (ngó sang bên kia là Chợ Cũ), mởđã hơn 60 năm nay.Hủ tiếu cá đúng điệu cọng bánh phải gần gấp đôi cọng bánh phở, cá phải là loại cá lóc tươi ngon xắt lát. Khác với những phiên bản hủ tiếu cá thường thấy, nước lèo ở đây lại mờ mờ đục đục quan sát thoáng qua như một làn sương mờ, tất cả lẽ một phần tỏa ra từ tóp mỡ được chan ở phíatrên. Vị ngọt ngào nhưng thanh đạm của nước lèo hầm từ xương heo cùng những miếng cá tươi ngon sẽ dễ dàng chinh phục những thực khách khó chịu nhất.

Một món không giống cũng khá ngon là mì khô gà. Bí quyết ăn mì tốt hủ tiếu khô của ẩm thực trung quốc có thể cũng là “nguồn cơn” khiếnmón hủ tiếu phái mạnh Vang của Campuchia cũng tất cả 2 phiên bản khô cùng nước. Tôi thích hợp ăn khô hơn vày với cách này ta mới thấy hết loại ngon của tóp mỡ, mẫu ngọt của miếng thịt gà xé sợi cũng như vị khủng của cọng mì. Đó là chưa kể đến loại vị “tổng hợp” độc đáo của tất cả các thứ bên trên hợp lại. Để ăn món này chỉ cần nêm nhẹ một chút dấm đỏ, một chút nước tương tùy theo khẩu vị là ổn.

*
Bánh patêsô, món ăn kèm thú vị

Nhưng đến quán Nam Lợi nhưng chưa ăn… bánh patêsô thì kể như là chưa đến. Cơ mà hình như loại bánh này cũng không bán nhiều trong số quán ăn nhưng mà chủ yếu là ở những tiệm bánh tươi (fresh bakery – các loại bánh làm và chào bán trong ngày, khác với bánh đóng gói để được nhiều ngày). Patêsô (pátê chaud) thực ra khởi nguồn từ món bánh Pháp thường gọi là “hot pastry pie” giỏi “hot meat pie”. Tài giỏi liệu đến rằng, người
Hải Nàm (gốc đảo Hải Nam) thường đi tàu biển, làm bồi mang đến Tây nên những khi mở tiệm nước thường có phân phối kèm bánh tây như pátê chaud, soux cream... Thuộc với bánh mỳ và pátê, bánh patêsô đã “ở lại” Việt phái nam vớinhiều vậy đổi so với nguyên bảncho phù hợp vớikhẩu vịđịa phương. Phần vỏ bánh patêsô của phái mạnh Lợigiòn mà không thực sự dày, còn phần nhân thì không thực sự nhiều nhưng cũng đủ cho người ăn cảm nhận được vị đậm đà đặc trưng. Để ý kỹ mới thấy phương pháp nêm nếm phần nhân món bánh này hơi giống với bánh bao. Một sự trùng hợp thú vị trong quan điểm ẩm thực Á Âu chăng?

Không gian của phái mạnh Lợi, từ bàn ghế cho đến biện pháp trang trí dễ gợi nhớ ta về những tháng ngày cũ. Đôi lúc nhìn cái người tấp nập ra vào, tôi tự hỏi họ đến đây vì điều gì? vày tô hủ tiếu ngon, cái bánh nóng giòn kia, tuyệt chỉ đơn giản là những cảm xúc xưa cũ?

P.V

*
Hủ tíu cá nam giới Lợi43 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, quận 01Mở cửa: 6h sáng đến 12h trưa, chiều từ 2h đến 9h tối. Chiều công nhân nghỉ.Giá: Hủ tíu cá (70.000đ/tô), mì kê (70.000đ/tô), bánh patêsô (13.000đ/cái)