Mục lục

Tầm quan trọng đặc biệt của thẩm mỹ trang trí món ăn Những chú ý khi trang trí món nạp năng lượng mà bạn phải biết3 bí quyết trang trí món ăn đẹp mắt, hấp dẫn
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*

Tạm kết

Bên bên trên là nội dung bài viết về biện pháp trang trí món ăn uống và những chú ý khi trang trí thiệt hấp dẫn, thu hút số đông người ước ao thưởng thức. Muốn rằng với bài viết trên để giúp bạn nắm rõ hơn về thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí và hiểu biết thêm được những cách tô điểm món ăn uống hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách trình bày món ăn

Bạn tất cả biết, món ăn uống đẹp sẽ giúp chúng ta cảm giác bữa ăn ngon mồm hơn? khoa học đã chứng minh điều này.


*

Ảnh: Instagram

Đánh giá một món ăn có có thể có tính chất chủ quan, tùy vị giác của thực khách. Tuy nhiên, yếu tố “đẹp” là tiêu chuẩn rõ nét nhất thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng.

Kiến trúc và thiết kế lịch sự trọng của nhà hàng thôi chưa đủ. Những đĩa thức ăn được trình bày đẹp như tranh vẽ cũng là một phần không thể thiếu trong việc trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Thưởng thức món ăn uống bằng…mắt

*

Giáo sư Charles Spence tại Đại học Oxford tin rằng, cách trưng bày món ăn gây ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngon của chúng. Thực khách không chỉ thưởng thức món ăn với thính giác và vị giác, mà cảm xúc và thị giác cũng góp phần không nhỏ mang lại trải nghiệm này.

Trong nghiên cứu của mình, giáo sư Spence đã đến 60 người ăn thử bố đĩa salad, sau đó đánh giá mùi vị của chúng. Những đĩa salad này thực chất là cùng một loại salad được trình bày theo ba cách khác nhau. Đĩa salad đầu tiên được xúc ra đĩa rồi dọn ngay mang đến thực khách. Đĩa thứ nhị được sắp xếp một cách ngay ngắn và gọn gàng. Với đĩa salad cuối cùng được trình bày theo cảm hứng từ một bức tranh của họa sỹ Wassily Kandinsky.

Chắc bạn đoán được phần salad nào được đánh giá là ngon nhất? Hiển nhiên là đĩa thức ăn mang cảm hứng từ bức tranh. 60 thực khách mang lại rằng phần salad này ngon hơn 29% so với nhì phần còn lại. Nghiên cứu này còn cho biết, thực khách sẽ sẵn sàng trả gấp tía lần số tiền đến một món ăn được trình bày bắt mắt hơn.

Khoa học phía sau nghệ thuật trình bày món ăn

Vì đã được gọi là “nghệ thuật” nên cách các bếp trưởng “họa tranh” trên từng đĩa thức ăn cũng đầy ngẫu hứng và không (cần phải) tuân theo một quy luật nào. Mặc dù nhiên, thành phần chính của món ăn thường sẽ đóng vai trò tâm điểm của bức tranh này.

Xem thêm: Công Thức Bánh Phô Mai Đài Loan Ngon Lạ Miệng, Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Đài Loan

*

Ví dụ như vào món ăn ở bức hình trên. Những lát thịt bê được nấu vừa chín tới vẫn còn ửng hồng chính là điểm nhấn. Phần nước sốt và rau xanh thơm chỉ đóng vai trò trang trí.

*

Hoặc, trong món khai vị ở trên, đầu bếp dùng sốt và các loại thực phẩm có đầu nhọn như quả vả làm hình mũi tên, nhằm hướng sự chú ý vào những miếng sò điệp áp chảo. Điều này khiến ta để ý liền đến thành phần chính, và chỉ muốn thưởng thức ngay khi món vừa được dọn ra.

Ngoài ra, lúc trình bày món ăn, các bếp trưởng thường lưu ý cả cách pha trộn hài hòa giữa màu sắc và kết cấu. Ví như những lá ngò xanh trên nền thịt hồng, tốt nhúm rau xanh tươi giòn cạnh những lát vả chín dẻo. Không chỉ đẹp mắt, chúng còn tạo cảm giác hết sức thỏa mãn mang lại thực khách lúc cảm nhận sự hòa quyện của hương vị và kết cấu trong miệng lúc nhai.

Những cách trình bày món ăn uống đẹp với ngon miệng

Harper’s Bazaar bật mí một số bí quyết trình bày món ăn của các đầu nhà bếp thượng thừa, góp bạn đưa về bữa tiêu hóa miệng hơn mang lại gia đình. Có khá nhiều cách cơ mà 3 cách sau đây thường được áp dụng nhất.

Như bất kỳ môn nghệ thuật nào khác, nghệ thuật trình bày món ăn cũng được phân tách thành nhiều trường phái:

Chiều dọc: Những món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao mang lại món ăn.


*

Cách tô điểm món ăn theo phong cách xếp ông chồng lên nhau. Hồ hết tầng màu sắc bắt mắt, đối lập, tuyệt vời thị giác. Ảnh: Instagram

Mặt đồng hồ: Đây là một vào những trường phái gớm điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu chiếc đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy bày món đạm (thành phần chính) từ khoảng 3 đến 9 giờ. Tinh bột từ 9 tới 12 giờ và rau xanh từ 12 tới 3 giờ.


*

Xếp món ăn theo kiểu kim đồng hồ, rải đông đảo quanh đĩa. Ảnh: Instagram

Nordic: Phong cách trình bày tối giản với nhiều khoảng trống trên đĩa mang đến món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Tuy nhiên, phương pháp trang trí này yêu cầu một trình độ chuyên môn trang trí món ăn vững với không “run”. Vì chúng ta chỉ bao gồm một cơ hội duy nhất để gia công đẹp đến đĩa ăn.


*

Kiểu tô điểm món ăn phong cách Nordic vẫn đẹp hơn với nhiều màu sắc. Chúng ta cũng có thể thêm những lá rau, củ quả để trang trí. Ảnh: Instagram

MÁCH BẠN

Nên có một nửa khoảng trống trên đĩa: Điều này giúp thực khách thưởng thức từng đưa ra tiết của món ăn mà không bị “ngộp”. Chưa kể, khoảng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa to lớn hơn cũng giúp chúng ta mau cảm thấy no hơn.

Harper’s Bazaar Việt Nam


Bài viết liên quan